ההחלטה בין כיריים אינדוקציה לכיריים גז עולה כמעט בכל שיפוץ מטבח, ובדרך כלל מלווה בהרבה דעות נחרצות. מי שבישל על גז כל החיים חושש שבאינדוקציה "אין שליטה", ומי שעבר לאינדוקציה לא מבין איך חזרו פעם לגז. בפועל, לכל אחת יתרונות ברורים, והבחירה תלויה בשלושה דברים: הסירים שיש לכם, התשתית בבית ואיך אתם מבשלים.
איך כל אחת עובדת
כיריים גז מחממות בעזרת להבה. החום עובר לסיר, אבל גם לאוויר מסביב, ולכן חלק ממנו הולך לאיבוד. כיריים אינדוקציה יוצרות שדה מגנטי שמחמם ישירות את תחתית הסיר. המשטח עצמו כמעט לא מתחמם, חוץ מהחום שחוזר אליו מהסיר.
השוואה בנקודות
| פרמטר | אינדוקציה | גז |
|---|---|---|
| מהירות חימום | מהירה מאוד | טובה |
| שליטה בעוצמה | מדויקת, בדרגות | מיידית ונראית לעין |
| ניקיון | משטח חלק, מנגבים | מבערים ורשתות |
| בטיחות | אין להבה, כיבוי אוטומטי | להבה פתוחה ודליפות אפשריות |
| איכות אוויר בבית | אין שריפה | דורש שאיבה טובה |
| סירים | רק מתאימים למגנט | כמעט כל סיר |
| הפסקת חשמל | לא עובדת | עובדת, עם הצתה ידנית |
| ווק ובישול בלהבה | פחות מתאים | מצוין |
מבחן המגנט לסירים
לפני שמחליטים, קחו מגנט מהמקרר וצמדו אותו לתחתית הסירים שלכם. אם הוא נצמד חזק, הסיר מתאים לאינדוקציה. אם הוא לא נצמד או נופל, הסיר לא יעבוד.
- מתאימים לרוב: ברזל יצוק, פלדה מצופה אמייל, וחלק גדול מסירי הנירוסטה עם תחתית מגנטית.
- לא מתאימים: אלומיניום רגיל, נחושת, זכוכית וחרס, אלא אם יש להם תחתית מגנטית ייעודית.
- סימון על האריזה: סירים רבים מסומנים בסמל של סליל, שמשמעותו התאמה לאינדוקציה.
אם רוב הסירים לא עוברים את המבחן, המעבר לאינדוקציה כולל גם החלפת ציוד. על בחירת סירים ומחבתות יש לנו מדריך נפרד.
תשתית: מה צריך בבית
כאן נופלות הרבה החלטות, כי ההתקנה שונה מאוד בין השתיים.
- אינדוקציה: דורשת קו חשמל ייעודי מלוח החשמל, בחתך ובמפסק שמתאימים להספק הכיריים. בבית ישן ייתכן שצריך לשדרג את הלוח או את חיבור החשמל. את זה בודק חשמלאי מוסמך, לפני הקנייה.
- גז: דורש צנרת גז, ברז ניתוק ובלון או חיבור לגז מרכזי. התקנה, שינוי ובדיקה תקופתית נעשים רק על ידי מתקין גז מוסמך.
- מעבר מגז לאינדוקציה: צריך גם לנתק ולסגור נכון את נקודת הגז, ולא להשאיר צנרת פתוחה מאחורי הארון.
בטיחות קודם
לא מחברים כיריים אינדוקציה לשקע רגיל ולא לכבל מאריך, ולא מתקינים או מזיזים חיבור גז בעצמכם. ריח גז בבית מחייב סגירת ברז, פתיחת חלונות, לא להדליק מתגים ולהזעיק גורם מוסמך.
איך זה מרגיש בבישול
הרגל הכי קשה לשנות הוא ה"עין". בגז רואים את הלהבה ומכוונים לפיה. באינדוקציה עובדים עם מספרים, ובימים הראשונים זה מרגיש מוזר. רוב האנשים מתרגלים תוך שבוע או שבועיים, ומגלים שהמים רותחים מהר יותר ושהחלב פחות גולש, כי מורידים עוצמה בבת אחת.
מי שמבשל הרבה בווק, קולה פלפלים ישירות על האש או אוהב טכניקות של להבה, ירגיש חסר באינדוקציה. יש פתרונות ביניים, כמו ווק שטוח מתאים או מבער גז נייד לשימוש מזדמן, אבל זה שיקול אמיתי.
למי מתאים מה
הכלל המעשי
אינדוקציה מתאימה לבית עם ילדים קטנים, למי שמעדיף ניקיון מהיר, ולמי שמשפץ ממילא ויכול להכין קו חשמל מתאים. גז מתאים למי שמבשל בלהבה, למי שיש לו הרבה סירים שאינם מגנטיים, ולמי שחשוב לו לבשל גם בהפסקת חשמל. וכיריים משולבות, עם שני אזורי אינדוקציה ומבער גז אחד, הן פשרה שעובדת לא רע.
אם אתם בשלב תכנון המטבח, כדאי לקרוא גם על משולש העבודה במטבח, כי מיקום הכיריים משפיע על הנוחות לא פחות מהסוג שלהן.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם סיר מתאים לאינדוקציה?
מצמידים מגנט לתחתית הסיר. אם הוא נצמד חזק, הסיר מתאים. סירים רבים מסומנים גם בסמל של סליל על האריזה או בתחתית.
האם כיריים אינדוקציה צריכות חיבור חשמל מיוחד?
כן. הן דורשות קו ייעודי מלוח החשמל בחתך ובמפסק שמתאימים להספק שלהן. חשמלאי מוסמך צריך לבדוק את התשתית לפני הקנייה.
האם אינדוקציה בטוחה יותר מגז?
באופן כללי כן: אין להבה פתוחה, אין סכנת דליפת גז, ולרוב יש כיבוי אוטומטי. המשטח עדיין חם אחרי בישול מהחום של הסיר. אנשים עם קוצב לב צריכים להתייעץ עם הרופא לגבי מרחק בטוח.
האם אינדוקציה עובדת בהפסקת חשמל?
לא. זה אחד היתרונות של גז, שאפשר להדליק גם בלי חשמל בעזרת מצית.
מארגנים אירוע או רשימה משותפת?
במקום טבלה שמסתובבת בווטסאפ ואף אחד לא בטוח מה הגרסה האחרונה שלה, אפשר לפתוח לוח משותף אחד ב־reshix. כל אחד רואה מה כבר נלקח ומה עוד חסר, בזמן אמת, בלי הרשמה.