מחשבון כמויות לאירוח: כמה אוכל להכין לפי מספר אורחים
הזינו מספר מבוגרים וילדים, וקבלו כמויות מחושבות לבשר, סלטים, לחם, שתייה וקינוח, לפי סוג האירוע.
מחשבון כמויות לאירוח
הזינו את הרכב האורחים ואת סוג האירוע. הכמויות מחושבות לפי מנה מוגשת, לא לפי משקל גולמי בקנייה.
| פריט | כמות מומלצת | הערה |
|---|
איך הכמויות האלה מחושבות
כל מחשבון כמויות נשען על אותו עיקרון: אדם ממוצע אוכל כמות קבועה יחסית של מזון בארוחה, והחלוקה בין המנות היא שמשתנה. ככל שמוגשות יותר מנות שונות, כך יורדת הכמות מכל מנה בנפרד. זו הסיבה שאותם עשרים אורחים צורכים פחות בשר בארוחה עם חמישה סלטים מאשר בארוחה עם שניים.
שלושה מקדמים משפיעים על התוצאה: הרכב האורחים (ילד צורך בממוצע כמחצית ממבוגר במנות עיקריות, אך כמות דומה בקינוח ובשתייה), סוג האירוע, ומשך האירוע. אירוע של חמש שעות צורך כרבע יותר מאירוע של שלוש, בעיקר בשתייה ובנשנושים.
שלוש טעויות שחוזרות בכל אירוח
- חישוב בשר לפי משקל גולמי. בשר מאבד בין 25% ל-35% ממשקלו בבישול או בצלייה. אם חישבתם 200 גרם לאדם וקניתם 200 גרם, קיבלתם 140.
- שכחת השתייה. השתייה נצרכת לפי זמן ולא לפי אנשים. באירוע קיץ ארוך היא הפריט שנגמר ראשון, כמעט תמיד.
- יותר מדי סוגים בכמויות מלאות. שישה סלטים בכמות של שלושה זה עודף מובטח. או שמצמצמים סוגים או שמצמצמים כמות לכל סוג.
למה ילדים אינם חצי מבוגר בכל סעיף
הכלל הרווח, ילד שווה חצי מבוגר, נכון בערך במנה העיקרית ובתוספת. הוא שגוי לגמרי בשלושה סעיפים: קינוח, שתייה קלה ולחם. שם ילדים צורכים כמו מבוגרים ולעיתים יותר. המחשבון כאן מפריד בין הסעיפים במקום להשתמש במקדם אחיד.
הפריטים שנשכחים ולא קשורים לאוכל
קרח הוא הפריט הנשכח מספר אחת. באירוע קיץ הכלל הוא רבע קילו לאדם, ובאירוע ארוך בחוץ אפילו יותר, כי חלק ממנו נמס לפני שהשתמשו בו. גם כלים חד פעמיים נגמרים מוקדם מהצפוי, כי אנשים לוקחים כוס חדשה בכל פעם שהם קמים. הכלל המעשי הוא שתי כוסות לאדם לפחות.
שאלות ותשובות
כמה בשר צריך לאדם במנגל?
כ-330 גרם בשר גולמי למבוגר וכ-150 גרם לילד, לפני צלייה. הבשר מאבד כשליש ממשקלו על האש, כך שבפועל מדובר בכ-220 גרם מוכן למבוגר. אם מוגשות גם פיתות, סלטים ותוספות עמילניות, אפשר לרדת לכ-280 גרם גולמי.
איך מחשבים כמות שתייה לאירוע?
לפי זמן ולא לפי מספר אנשים בלבד. הכלל המעשי הוא כ-700 מיליליטר למבוגר לכל שעתיים אירוע, וכ-500 מיליליטר לילד. באירוע קיץ בחוץ מכפילים את המספר. תמיד עדיף עודף בשתייה, כי היא נשמרת.
כמה סוגי סלטים כדאי להכין?
שלושה עד ארבעה סוגים לאירוע של עד עשרים איש, וחמישה עד שישה מעבר לזה. חשוב יותר מהמספר הוא הגיוון במרקם: סלט עלים קליל, סלט עמילני כבד וסלט חמצמץ אחד יוצרים תחושת שפע גדולה יותר משלושה סלטי ירקות דומים.
האם המחשבון מתאים גם לאירוע גדול של 100 איש?
כן, אבל בכמויות גדולות אפשר לרדת בכ-10% במנות העיקריות. באירועים גדולים אנשים לוקחים בממוצע פחות מכל מנה, כי יש יותר אפשרויות על השולחן ויותר תור. בשתייה, לעומת זאת, אין הנחת כמות.
הרשימה שמסתובבת בווטסאפ, במקום אחד
מי מביא מה למסיבת הכיתה, לפיקניק או ליום ההולדת. לוח אחד, קישור אחד, כולם רואים את אותה גרסה מעודכנת. בלי הרשמה.
פתיחת רשימה ב-reshix